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    第三方認證(zheng)機構的HACCP認證(zheng)，不僅(jin)可以為企業(ye)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全控制水(shui)平提供有(you)力佐證(zheng)，而且將促進(jin)企業(ye)HACCP體(ti)系的持續改善(shan)，尤其將有(you)效提高顧客(ke)對企業(ye)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全控制的信任水(shui)平。在國(guo)際食(shi)(shi)品(pin)(pin)貿易中，越來(lai)越多的進(jin)口(kou)(kou)國(guo)官方或(huo)客(ke)戶要求供方企業(ye)建(jian)立HACCP體(ti)系并(bing)提供相關(guan)認證(zheng)證(zheng)書，否則產品(pin)(pin)將不被接受。據中國(guo)進(jin)出口(kou)(kou)商品(pin)(pin)檢驗總公司HACCP認證(zheng)協(xie)調中心主(zhu)任朱曉南介紹(shao)，HACCP體(ti)系認證(zheng)通(tong)常分為四個階段(duan)，即企業(ye)申請(qing)階段(duan)、認證(zheng)審(shen)(shen)核階段(duan)、證(zheng)書保持階段(duan)、復審(shen)(shen)換證(zheng)階段(duan)。

    企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)申(shen)請(qing)階段(duan)首(shou)先，企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)申(shen)請(qing)HACCP認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)必須注意選擇(ze)經(jing)(jing)國(guo)家認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可的、具(ju)備資(zi)格和(he)資(zi)深專業(ye)(ye)(ye)(ye)背景(jing)的第三方(fang)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)，這樣才能確(que)保認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)的權威性及(ji)證(zheng)書效力，確(que)保認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)結果與(yu)產品(pin)消費國(guo)官方(fang)驗證(zheng)體系相(xiang)銜接。在我國(guo)，認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可工作由(you)國(guo)家認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可監督管(guan)理(li)委員會統一管(guan)理(li)，其下屬機(ji)構(gou)中國(guo)國(guo)家進出口企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可委員會（CNAB）負(fu)責HACCP認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可工作的實施(shi)，也(ye)就(jiu)是說，企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)應該選擇(ze)經(jing)(jing)過CNAB認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)可的認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)從事HACCP的認(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)證(zheng)工作。

    食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)在提交認(ren)證(zheng)申(shen)請(qing)(qing)前，應(ying)與認(ren)證(zheng)機構進行全面有(you)(you)效的(de)(de)信息溝通。HACCP不(bu)是(shi)空中樓閣，它要求(qiu)食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)應(ying)首先具(ju)備一定的(de)(de)基(ji)礎，這些基(ji)礎包括：良好生產作業(ye)規(gui)(gui)范(fan) （GMP）、良好衛(wei)生操作（GHP）或標(biao)準(zhun)衛(wei)生操作程序（SSOP）以(yi)及(ji)完善的(de)(de)設備維護保養計劃、員工教(jiao)育培訓(xun)計劃等(deng)(deng)，企業(ye)應(ying)該已(yi)經按照現有(you)(you)中國法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)的(de)(de)相關規(gui)(gui)定，如原國家(jia)出入(ru)境檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫局(ju)于(yu)1994年(nian)發(fa)布的(de)(de)“出口食(shi)品(pin)(pin)廠庫衛(wei)生要求(qiu)”或國家(jia)標(biao)準(zhun)“食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)通用衛(wei)生規(gui)(gui)范(fan)”（GB14881－94）等(deng)(deng)建立(li)了食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生控制基(ji)礎，企業(ye)應(ying)該已(yi)經具(ju)備在衛(wei)生環境下對(dui)食(shi)品(pin)(pin)進行加工的(de)(de)生產條件。申(shen)請(qing)(qing)認(ren)證(zheng)的(de)(de)企業(ye)應(ying)就審核(he)依據，特別是(shi)認(ren)證(zheng)所(suo)涉及(ji)產品(pin)(pin)的(de)(de)安全衛(wei)生標(biao)準(zhun)及(ji)產品(pin)(pin)消(xiao)費(fei)對(dui)象、消(xiao)費(fei)國家(jia)和地區等(deng)(deng)達成一致。

    認證(zheng)(zheng)機構(gou)將對申請(qing)方(fang)提供的認證(zheng)(zheng)申請(qing)書、文件資(zi)料、雙方(fang)約定(ding)的審(shen)核(he)依(yi)據等內容進行評估(gu)。認證(zheng)(zheng)機構(gou)將根據自身專業資(zi)源及(ji)CNAB授權的審(shen)核(he)業務范圍決定(ding)受理企業的申請(qing)，并與申請(qing)方(fang)簽署認證(zheng)(zheng)合同。

    在認證機構受理企業申請后，申請企業應提交與HACCP體(ti)系相關的(de)(de)程(cheng)序文件和(he)資(zi)料，例(li)如：危害(hai)分(fen)析(xi)、HACCP計(ji)劃(hua)表、確定CCP點的(de)(de)科學(xue)依據、廠(chang)區平面圖(tu)、生產(chan)工(gong)藝流(liu)程(cheng)圖(tu)、車間布(bu)局圖(tu)等(deng)。申請企業還應(ying)聲(sheng)明(ming)已充(chong)分(fen)運行了HACCP體系。認證(zheng)機構(gou)對企業提供和(he)傳授的(de)(de)所有(you)資(zi)料和(he)信息負有(you)保密責任(ren)。認證(zheng)費(fei)將根據企業規模、認證(zheng)產(chan)品的(de)(de)品種(zhong)、工(gong)藝、安全風險及審(shen)核所需人天數，按照CNAB制(zhi)定的(de)(de)標準(zhun)計(ji)費(fei)。

    認證審(shen)(shen)核(he)(he)階段認證機(ji)構(gou)受(shou)理(li)申(shen)請后將確定審(shen)(shen)核(he)(he)小組(zu)，并(bing)按照擬(ni)定的(de)(de)審(shen)(shen)核(he)(he)計(ji)劃(hua)對申(shen)請方的(de)(de)HACCP體系(xi)(xi)進(jin)行初訪和審(shen)(shen)核(he)(he)，鑒于HACCP體系(xi)(xi)審(shen)(shen)核(he)(he)的(de)(de)技(ji)術深(shen)度，審(shen)(shen)核(he)(he)小組(zu)通常會包括(kuo)熟悉審(shen)(shen)核(he)(he)產品生(sheng)產的(de)(de)專業審(shen)(shen)核(he)(he)員(yuan)(yuan)(yuan)，專業審(shen)(shen)核(he)(he)員(yuan)(yuan)(yuan)是那(nei)些具有特定食品生(sheng)產加(jia)工方面背景并(bing)從事以HACCP為基礎的(de)(de)食品安(an)(an)全體系(xi)(xi)認證的(de)(de)審(shen)(shen)核(he)(he)員(yuan)(yuan)(yuan)。必要(yao)時審(shen)(shen)核(he)(he)小組(zu)還會聘請技(ji)術專家對審(shen)(shen)核(he)(he)過程(cheng)提(ti)供技(ji)術指(zhi)導。申(shen)請方聘請的(de)(de)食品安(an)(an)全顧問(wen)可以作為觀察員(yuan)(yuan)(yuan)參加(jia)審(shen)(shen)核(he)(he)過程(cheng)。

    HACCP體(ti)系(xi)的(de)(de)(de)審核(he)(he)(he)(he)過程通常分(fen)(fen)為兩(liang)個階(jie)段(duan)(duan)(duan)，第(di)一階(jie)段(duan)(duan)(duan)是進(jin)行(xing)文件審核(he)(he)(he)(he)，包括(kuo)SSOP計劃、GMP程序、員(yuan)工培訓(xun)計劃、設備保養計劃、HACCP計劃等(deng)。這一階(jie)段(duan)(duan)(duan)的(de)(de)(de)評審一般需(xu)要(yao)在(zai)(zai)申(shen)(shen)請(qing)(qing)方的(de)(de)(de)現(xian)場進(jin)行(xing)，以便(bian)審核(he)(he)(he)(he)組(zu)收集更多的(de)(de)(de)必(bi)要(yao)信息(xi)。審核(he)(he)(he)(he)組(zu)根(gen)據收集的(de)(de)(de)信息(xi)資料將(jiang)進(jin)行(xing)獨立的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)分(fen)(fen)析(xi)，在(zai)(zai)此(ci)基(ji)礎上同申(shen)(shen)請(qing)(qing)方達成(cheng)關(guan)鍵控(kong)(kong)制點（CCP）判(pan)定眼(yan)光的(de)(de)(de)一致。審核(he)(he)(he)(he)小組(zu)將(jiang)聽(ting)取申(shen)(shen)請(qing)(qing)方有關(guan)信息(xi)的(de)(de)(de)反(fan)饋，并與申(shen)(shen)請(qing)(qing)方就第(di)二階(jie)段(duan)(duan)(duan)的(de)(de)(de)審核(he)(he)(he)(he)細(xi)節(jie)達成(cheng)一致。第(di)二階(jie)段(duan)(duan)(duan)審核(he)(he)(he)(he)必(bi)須在(zai)(zai)審核(he)(he)(he)(he)方的(de)(de)(de)現(xian)場進(jin)行(xing)。審核(he)(he)(he)(he)組(zu)將(jiang)主要(yao)評價(jia)HACCP體(ti)系(xi)、GMP或SSOP的(de)(de)(de)適宜性(xing)、符合(he)性(xing)、有效(xiao)性(xing)。其中會對CCP的(de)(de)(de)監(jian)控(kong)(kong)、糾(jiu)正措(cuo)施、驗證、監(jian)控(kong)(kong)人員(yuan)的(de)(de)(de)培訓(xun)教育，以及在(zai)(zai)新的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)產生時體(ti)系(xi)是否能自覺地(di)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)(fen)析(xi)并有效(xiao)控(kong)(kong)制等(deng)方面給予特別的(de)(de)(de)注意。

    現場(chang)審(shen)核結束，審(shen)核小組(zu)將根(gen)據審(shen)核情(qing)況向申請方(fang)(fang)提交不符合項報告，申請方(fang)(fang)應(ying)在規(gui)定時間內采取(qu)有效糾(jiu)正措施(shi)，并經審(shen)核小組(zu)驗證后關閉不符合項，同時，審(shen)核小組(zu)將最終審(shen)核結果提交認(ren)證機構(gou)作出認(ren)證決定，認(ren)證機構(gou)將向申請人頒(ban)發認(ren)證證書。

    證(zheng)(zheng)書(shu)保(bao)持(chi)階段鑒于HACCP是一(yi)個安全(quan)控(kong)制體系，因此(ci)其(qi)認(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書(shu)有效(xiao)(xiao)期(qi)通常最多為一(yi)年，獲證(zheng)(zheng)企業應在證(zheng)(zheng)書(shu)有效(xiao)(xiao)期(qi)內保(bao)證(zheng)(zheng)HACCP體系的(de)持(chi)續(xu)運行，同時必(bi)須接受認(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)至少每半(ban)年一(yi)次(ci)的(de)監(jian)督審核。如果(guo)獲證(zheng)(zheng)供(gong)方在證(zheng)(zheng)書(shu)有效(xiao)(xiao)期(qi)內對其(qi)以(yi)HACCP為基礎的(de)食品安全(quan)體系進(jin)行了重(zhong)大更(geng)改，應通知認(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)，認(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)將視情況增加監(jian)督認(ren)證(zheng)(zheng)頻(pin)次(ci)或安排復審。

    復審換(huan)證(zheng)(zheng)階段認(ren)證(zheng)(zheng)機構將在獲證(zheng)(zheng)企(qi)業HACCP證(zheng)(zheng)書(shu)有(you)效期(qi)結束前安(an)排(pai)體系的(de)復審，通過復審認(ren)證(zheng)(zheng)機構將向獲證(zheng)(zheng)企(qi)業換(huan)發(fa)新的(de)認(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書(shu)。

 ;   此(ci)外(wai)，根據法規(gui)及顧客(ke)的(de)要求，在證書有效期內，獲證方還(huan)可能接受(shou)官(guan)方及顧客(ke)對(dui)HACCP體系的(de)驗證。