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HACCP是(shi)危害分(fen)析的臨界控制點(dian)認證(zheng)，什么樣的企業(ye)(ye)需(xu)要做這類(lei)認證(zheng)，為什么需(xu)要做這個認證(zheng)，企業(ye)(ye)做這一塊認證(zheng)有什么好(hao)處，和ISO22000認證有(you)什么區別呢？下面就和小(xiao)編一起來看看吧！

HACCP認證(zheng)(zheng)是很多食(shi)(shi)品(pin)類(lei)企業(ye)(ye)需要關注的(de)認證(zheng)(zheng)之一，這是確保(bao)食(shi)(shi)品(pin)在消費生(sheng)產(chan)、加工、制(zhi)造、準備和食(shi)(shi)用過(guo)(guo)程(cheng)中的(de)安全在危(wei)害識(shi)別(bie)(bie)評價(jia)和控制(zhi)方(fang)面(mian)的(de)一種科學方(fang)法(fa)。識(shi)別(bie)(bie)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中可(ke)能發生(sheng)的(de)環節采取適當的(de)控制(zhi)措(cuo)施防止危(wei)害的(de)發生(sheng)，從(cong)而降低危(wei)害發生(sheng)的(de)概率。在食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中通過(guo)(guo)對(dui)只要的(de)食(shi)(shi)品(pin)危(wei)害例如：微(wei)生(sheng)物、化學和物理污染(ran)的(de)控制(zhi)保(bao)證(zheng)(zheng)食(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)可(ke)以提供安全保(bao)證(zheng)(zheng)從(cong)未提高全民的(de)健康水平。

作(zuo)為食品(pin)關鍵點認證食品(pin)安全融入到了(le)設計的過程(cheng)中(zhong)，而不是(shi)簡單的產品(pin)最終(zhong)檢測。HACCP認證強調(diao)預防食(shi)品(pin)污染風險克服食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)控(kong)制(zhi)方面傳統做法的限制(zhi)，因為保存了(le)公司符合食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)長時(shi)間的記(ji)錄，使(shi)政府部(bu)門的調(diao)查員效率更(geng)高，有助于權威人士開展調(diao)查工(gong)(gong)作；使(shi)可能(neng)的合理(li)的潛在危害得(de)到識(shi)別(bie)，即時(shi)以(yi)前未經歷過類似(si)問題對新(xin)操作工(gong)(gong)有特殊作用。有更(geng)充分(fen)允許變化的彈性與質量管理(li)體(ti)系更(geng)能(neng)協調(diao)一(yi)致。有助于提高食(shi)品(pin)企業在全(quan)(quan)球市(shi)場上(shang)的競(jing)爭力(li)提高食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)信譽度。

站在用戶的(de)(de)角度增強了消費(fei)者(zhe)的(de)(de)信息(xi)，從(cong)三鹿事(shi)件到蘇丹紅(hong)無不透(tou)露(lu)著因(yin)食(shi)用不潔食(shi)物對(dui)消費(fei)者(zhe)信心的(de)(de)沉重(zhong)打(da)擊(ji)。對(dui)于食(shi)品事(shi)故(gu)的(de)(de)發生(sheng)將動搖(yao)企業食(shi)品安全保(bao)障的(de)(de)信心。而通過HACCP的(de)(de)企業可以在(zai)環(huan)節上避(bi)免類似事情的(de)(de)發生從(cong)而加強對企業的(de)(de)監管。企業在(zai)做HACCP認證(zheng)減少法律和保險支(zhi)出(chu)。若消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)因食品而致病可額能向企業(ye)投訴企業(ye)降低消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)信心。增(zeng)(zeng)加(jia)市場機會(hui)，良(liang)好的產(chan)品質量(liang)將不斷增(zeng)(zeng)強消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)信心同時(shi)增(zeng)(zeng)加(jia)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)青睞。在(zai)HACCP運行的過(guo)程中員工對食(shi)品安(an)全的參與中操作更加(jia)規范并促進員工對提高(gao)公司產品安(an)全全面(mian)參與降(jiang)低商業風險。

HACCP和(he)ISO22000的區別在于(yu)前者關注的食品每個關鍵點的問題而ISO22000側重(zhong)點(dian)在整個食品供應鏈中(zhong)所有組織包括飼料加工、初級產品(pin)加工、到食(shi)品(pin)的制造、運(yun)輸和(he)儲存(cun)、以及零售商和(he)飲食(shi)業。ISO22000涵蓋了所有(you)食品(pin)鏈中(zhong)的(de)行業，是第(di)一個國際(ji)標準，具有(you)所有(you)管理體系特征，以HACCP為原理(li)的(de)風險識別、管理(li)的(de)標準。